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Menù da asporto

Antipasti

Carpaccio di filetto di manzo con carciofi, grana e salsa alla senape

14 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Carne di manzo, Carciofi, Sale, Pepe, Olio evo, Senape, Limone, Formaggio Grana Padano, Gomma Xantana
Tartare di branzino affumicato da noi con insalatina fresca e mayonnaise all’arancia

14 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Branzino, Sale, Pepe, Olio evo, Olio di semi di girasole, Zucchero di canna, Arancia, Limone, Uova, Insalata
Cervella di vitello panate e insalata russa liquida

13 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Cervella di vitello, Pan grattato, Uova, Olio di semi di girasole, Carote, Patate, Edamame, Gomma Xantana, Scalogno, Olio evo, Sale, Pepe
Cipolla rossa cotta alla brace con cuore fondente al Bleu d’Aoste, su crema di topinambur

12 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Cipolla, Formaggio Bleu d’Aoste, Topinambur, Gomma Xantana, Olio evo, Sale, Pepe

Primi piatti

Crespella alla stracotto di polpo su crema di patate e carciofi

14 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Farina 00, Latte, Polpo, Salsa di pomodoro, Sedano, Carote, Cipolla, Burro, Uova, Basilico, Aglio, Olio evo, Sale, Pepe
Ravioli di cervo, caprino morbido e pere saltate

16 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Ravioli (Farina 00, Semola di grano duro, Uova), Carne di cervo, Carote, Cipolla, Aglio, Salvia, Timo, Rosmarino, Formaggio Grana Padano, Panna, Pere, Formaggio caprino
Gnocchi di patate e porcini, fonduta di Fontina DOP e polvere di mocetta

15 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Tagliatelle (Farina 00, Semola di grano duro, Uova), Patate, Funghi porcini, Sale, Pepe, Olio evo, Latte, Formaggio Fontina, Mocetta di bovino

Secondi piatti

Agnello dei fiordi norvegesi CBT e arrostito, con patate e cime di rapa saltate

23 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Agnello, Burro, Sale, Olio evo, Pepe, Salvia, Timo, Rosmarino, Sedano, Fondo bruno (Sedano, Carote, Cipolla, Vino rosso, Maizena), Patate, Cime di rapa
Stinco di maiale brasato al Torrette con patate al forno

18 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Stinco di maiale, Sedano, Cipolla, Vino rosso, Salvia, Rosmarino, Aglio, Patate, Fecola di patate, Burro, Olio evo, Sale, Pepe
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura e piastrata con patate schiacciate e verza stufata

16 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Carne di maiale, Patate, Cavolo, Salvia, Timo, Alloro, Rosmarino, Olio evo, Sale, Pepe
Tonno in tataki, riduzione di cipolla rossa e gel di zucca allo zenzero

19 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Tonno, Cipolla, Zucca, Zenzero, Gomma Xantana, Agar-agar, Olio evo, Sale, Pepe
Scaloppa di foie gras, pan brioche, sorbetto ai frutti di bosco e riduzione di vin brulé

19 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Foie gras, Pan Brioches (Uova, Farina 00, Lievito di birra, Latte, Zucchero), Frutti di bosco, Frutti di bosco, Burro, Vino rosso, Zucchero, Scorza di limone, Scorza d’arancio, Chiodi di Garofano, Cannella, Sale, Pepe

La griglia

Tagliata di manzo con patate arrostite e spinacino al burro

18 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Carne di manzo, Patate, Spinaci, Burro, Salvia, Timo, Rosmarino, Aglio, Olio evo, Sale, Pepe

Formaggi

Selezione di formaggi dal carrello con le sue mostarde

Grande 10 pezzi

22 €
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Formaggio Gran gessato d’Ayas
Media 7 pezzi

16 €
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Formaggio Fontina
Piccola 4 pezzi

10 €
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Formaggio Bleu d’Aoste

I dolci

Crostatina alle mele, crema pasticcera e meringa in due consistenze

7 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Pasta frolla (Farina 00, Burro, Uova, Zucchero), Mela, Crema pasticcera (Uova, Zucchero, Farina di riso, Maizena, Vanillina, Latte), Meringhe (Zucchero, Uova)
Millefoglie alla nocciola

7 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Pasta sfoglia (Burro, Farina, Sale, Aceto, Lievito chimico, Acqua), Latte, Uova, Pasta di nocciole (Nocciole), Farina di riso, Maizena
Bavarese di castagne e arancia candita

7 €

Procedimento:
Ingredienti
Alimenti considerati allergeni

Prodotti surgelati all'origine

Prodotti abbattuti per esigenze di conservazione

Cioccolato fondente, Mascarpone, Uova, Zucchero, Caffè, Farina 00, Farina di mandorle, Panna

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Carpaccio di filetto di manzo con carciofi, grana e salsa alla senape

Tartare di branzino affumicato da noi con insalatina fresca e mayonnaise all’arancia

Cervella di vitello panate e insalata russa liquida

Cipolla rossa cotta alla brace con cuore fondente al Bleu d’Aoste, su crema di topinambur

Primi piatti

Crespella alla stracotto di polpo su crema di patate e carciofi

Ravioli di cervo, caprino morbido e pere saltate

Gnocchi di patate e porcini, fonduta di Fontina DOP e polvere di mocetta

Secondi piatti

Agnello dei fiordi norvegesi CBT e arrostito, con patate e cime di rapa saltate

Stinco di maiale brasato al Torrette con patate al forno

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura e piastrata con patate schiacciate e verza stufata

Tonno in tataki, riduzione di cipolla rossa e gel di zucca allo zenzero

Scaloppa di foie gras, pan brioche, sorbetto ai frutti di bosco e riduzione di vin brulé

La griglia

Tagliata di manzo con patate arrostite e spinacino al burro

Formaggi

Selezione di formaggi dal carrello con le sue mostarde

Grande 10 pezzi

Media 7 pezzi

Piccola 4 pezzi

I dolci

Crostatina alle mele, crema pasticcera e meringa in due consistenze

Millefoglie alla nocciola

Bavarese di castagne e arancia candita